第109章 串串（1 / 2）

腊月寒风如刀，刮过求学巷的青石长街石板路上，卷起枯叶打着旋儿。

许家食肆门前蜿蜒的长队却如一道倔强的暖流，硬生生在这凛冽里劈开一道生机勃勃、热闹景气的口子。

秦五爷裹着厚重的貂裘大氅，脖颈缩在风毛领子里，脚上那双厚底棉靴在冰冷的石板上反复碾磨着，试图驱散那无孔不入的寒意。

他忍不住又跺了跺脚，每一次动作都带起一阵细微的尘土和霜粒。

“师父，这队……怕是还得排上小半个时辰。”徒弟秦正搓着冻得通红的双手，凑近了低声道，声音在寒气里微微发颤。

他哈出的白气瞬间凝成一团白雾，又迅速被风吹散。

秦五爷从鼻子里沉沉哼出一声，目光越过攒动的人头，投向那扇热气氤氲的食肆大门。

每一次厚重防寒门帘的开合，便有一股浓烈霸道、勾魂摄魄的奇香如洪水般汹涌而出，撞碎寒流，直扑人面。

那香气异常复杂，但同为多年大厨的秦五爷一闻便知道了大部分底料。

那是滚烫牛油在烈火上煎熬出的浑厚味道，是山野花椒、麻椒被热力激**出的令人舌根发紧的酥麻辛香，是无数香料在热汤里翻腾交融后升腾起的复合醇香，更隐隐裹挟着各种鲜肉、山菌、时蔬被瞬间烫熟时释放出的原始鲜甜气息。

这香，仿佛一只无形巨手，蛮横地攥紧了秦正的胃囊，让他腹中那点矜持瞬间化为乌有，空空作响。

秦五爷抬眼瞥了一眼自家不争气的徒弟，哼了一声。

“刘老儿……”秦五爷喃喃自语，口中呼出的白气袅袅消散，眼中却带着审视的锐利，“夸什么此女许桑柔，年纪轻轻却天资卓绝，假以时日必成顶尖大厨？哼，顶尖？谈何容易！这行当，多少惊才绝艳之辈，或困于时运，或败于懈怠，最终不过泯然众人。新鲜玩意儿，谁不会弄几个？难的是那份沉得下去的心气，是千锤百炼的火候，是日复一日的枯燥里熬出的真章！今日，老夫倒要亲口尝尝，这被刘御厨如此推崇的小娘子，究竟有几分成色！”

队伍如冻僵的长蛇，在秦五爷焦灼的忍耐中一寸寸向前挪动。

终于，那扇溢满暖意与浓香的大门再次洞开，轮到他们师徒了。

掀开厚重的挡风棉帘，一股裹挟着食物热力、鼎沸人声的温暖气浪猛地扑面而来，几乎将人撞个趔趄。

食肆内人声鼎沸，每一张桌子中央都架着一口或大或小的锅子，白雾升腾弥漫，食客们围坐谈笑，红光满面，举箸如飞。

喧嚣声浪、碗碟轻碰声、满足的喟叹声交织在一起，汇成一幅平凡而温馨的市井烟火图卷。

秦五爷目光如电，迅速扫视，却被大堂一侧的景象牢牢钉住，那并非寻常厨房案板，而是一排排造型奇特、高达及胸的敞口木质柜架。

架子上，整整齐齐、密密麻麻，插满了长短粗细各异的竹签。

每根签子上，都穿着形态各异、色泽诱人的食材，琳琅满目，蔚为壮观。

“这……这是何物？”秦正也看呆了，扯了扯师父的衣袖，声音里满是惊异，“暖锅子常见，可这……签签串串又是何等名堂？”

秦五爷眉头紧锁，心中的疑虑更深了一层。

这花哨的阵仗，莫非真只是哗众取宠？

一个手脚麻利、笑容可掬的小伙计阿飞迎了上来，引着师徒二人到角落一张刚收拾出来的方桌落座。

桌上已置好一口造型奇特的锅，中间一道蜿蜒的铜片将锅体精准地一分为二，恰似太极阴阳鱼。一边是赤红如熔岩的浓汤，厚厚一层鲜亮的红油在高温下不安分地翻滚着，其间无数饱满的干辣椒段、深褐色的花椒粒沉沉浮浮，如同火山深处喷薄欲出的灼热岩浆，散发出令人头皮微微发麻的霸道椒香。

另一边则是温润如玉的乳白浓汤，汤色如凝脂，橙红的枸杞子作点缀，汤面平静无波，却不断有细密的气泡从锅底悄然升起，破开，释放出醇厚悠长的骨香与菌菇特有的山野清气。

“二位客官，这是咱家小娘子新推的‘串串火锅’！”

阿飞语速轻快，带着一股子自豪，“想吃什么，劳烦移步那边签架，自个儿取签便是！荤素皆有，都是今冬最新鲜的时令货色！锅底是鸳鸯锅，红汤辛烈，白汤温补，任君挑选！吃罢按签计数，一签一文，童叟无欺！”

自己取签？秦五爷与秦正面面相觑，这等吃法，确是闻所未闻。

两人起身走向那如林的签架，每一步都带着试探与好奇。

靠近了，那食材的新鲜气、竹签的清香气便更加分明地涌入鼻腔。

签架之上，俨然是冬日能有的食材都在这儿了。

晶莹剔透的冬笋片被巧手削得薄如蝉翼，几片叠穿于一根细签之上，宛如冰玉层叠。

青皮冬瓜切成了均匀适口的方墩，碧绿可爱。

橙黄的南瓜块饱满厚实，沉淀着阳光的甜香。

红白相间的鲜嫩羊肉卷，或裹着翠绿欲滴、细嫩水灵的香菜嫩茎，或卷着腌制得恰到好处、色泽深绿、酸香扑鼻的酸豆角碎，又或是紧紧缠绕着深绿脆韧、嚼劲十足的贡菜条。

更有处理得极干净的黄喉，切成了适口的条块，呈现出柔韧的淡黄色泽。

新鲜的心肺片，薄而匀称，透着健康的浅红。

最诱人的是那猪蹄筋，经过精心炖煮后呈现出半透明的琥珀色，软糯中透着极致的弹韧，颤巍巍地挂在粗签之上，仿佛轻轻一碰便会诱人地弹跳起来……

无数竹签林立，各色食材在明亮的灯火下闪烁着新鲜润泽的光彩，令人眼花缭乱，口舌生津。

秦五爷心中那点疑虑，被这食材本身的品质无声地消解了大半。他不再迟疑，与秦正各取了一只宽口竹编大笸箩，开始挑选。

素签取冬笋、冬瓜、南瓜，荤签则羊肉卷香菜、羊肉卷贡菜、黄喉、蹄筋……不一会儿，两人面前的笸箩便放满了沉甸甸的食材。

而后又在阿飞的介绍下按照各自口味调好了蘸碟。