第77章 菊花暖锅（2 / 2）

腌制好的五花肉片红白相间，薄可透光，边缘微微卷曲。

新鲜的肥羊卷纹理细腻，堆叠如云。

最考验刀工的是那盘鱼片，清晨才从河边鱼市购得的活草鱼，被许桑柔以快刀利落处理，雪白的鱼肉斜刀片成极薄的蝴蝶片，几近透明，铺在青瓷盘中，还微微颤动着，透着水润的光泽。

旁边是处理好的黄喉片，脆韧弹牙，那心肺片则切得略厚，吸饱了酱料，颜色深浓。

各色生鲜，红的肉，白的鱼，褐的菌，绿的菜，黄的菊，色彩纷呈，满满当当地环绕着中央那只热气氤氲的紫铜暖锅，宛如众星拱月。

“开锅了！”阿飞高声宣布，带着压不住的雀跃。

红泥小炉里的炭火正烧得旺，锅中的浓白汤底开始由中心向四周翻涌起越来越大的气泡，滚沸的咕嘟声清晰可闻。

许桑柔捧起了那两碗洗净的**瓣。雪白与金黄的花瓣，被小心地、均匀地撒入依旧滚沸的汤面。

那原本浓白醇厚的汤底，瞬间被注入了清雅的灵魂。

滚烫的汤汁激发出**最本真、最清冽的香气。

这股幽冷的芬芳奇异地中和了骨汤的厚重，如同一股清泉注入深潭，瞬间涤**了所有的油腻，带来一种难以言喻的澄澈感。

沸腾的汤面上，白的、黄的花瓣上下浮沉，将深秋**的精华与暖锅的丰腴完美交融。

许桑柔执起长柄汤勺，先为每个人面前的粗陶碗里舀上一勺滚烫的纯汤：“都尝尝这汤头，暖暖胃。”

浓白的汤汁注入碗中，热气袅袅升腾。

王老先生端起来，先凑近深深嗅了一口，那醇厚的香气仿佛带着暖流直入肺腑。

他这才小心地啜饮一口，汤液滚烫，入口却极是顺滑，毫无滞涩。

筒骨与鸡架熬出的精华毫无保留地释放，鲜得纯粹而厚重，但那**的清香又祛除了荤味，带着一种抚慰身心的熨帖暖意，瞬间驱散了今日下山时候山风带来的微寒，直暖到四肢百骸。

许桑柔先将那盘如玉般剔透的鱼片轻轻拨入沸腾的汤中。

薄如蝉翼的鱼片一触滚汤，瞬间蜷曲，由半透明转为纯白，边缘微微卷起优美的弧度，只需短短几息便已熟透。

她眼疾手快，用漏勺捞起，分入众人碗中。那鱼肉极嫩，几乎不需咀嚼，舌尖轻抿便化开，只留下满口河鲜清润。

接着是各色菌菇。吸饱了汤汁的香菇变得肥厚柔滑，咬下去汁水丰盈，那新鲜采摘的平菇则带着山野的清气，爽脆的黑木耳和鸡枞菌增添了不一样的口感和风味。

腌制过的五花肉片在汤中翻滚几下便熟了，咸鲜入味，脂香四溢却毫不油腻。

肥羊卷变色即熟，肉质细嫩，裹挟着汤汁的鲜美。

黄喉片爽脆弹牙，心肺片则饱吸酱香和汤底精华，又好吃又下酒。

**暖锅沸腾的热气尚未散尽，另一道人们时下最爱的美食也悄然登场。

阿飞端上一个大蒸笼，掀开笼盖的瞬间，一股极其浓郁霸道的鲜香混合着温醇醉人的黄酒气息就此弥散开。

笼屉里，十来只硕大的青壳湖蟹被蒸得甲壳尽赤，在蒸腾的白色水汽中灼灼耀眼。

蟹壳上凝结的水珠滚圆晶亮，映着灶火的光。

湖蟹本身霸道鲜甜的膏脂气息，被滚烫的蒸汽彻底激发出来，浓烈得如同实质。

但这原始的、属于江河湖海的野性鲜味，又被另一种奇妙的醇香所包裹浸润，那是陈年黄酒被热气蒸腾后散发出的、温厚馥郁的醉人酒香。

“快快，大家趁热吃！”许桑柔笑着提醒。

闵流照取过一只沉甸甸的熟蟹，指尖感受到那滚烫的热度。

小心地掀开蟹的背壳，金红油亮、丰腴饱满的蟹黄几乎要溢出来，那蟹黄凝结得如同上好的咸蛋黄，却比咸蛋黄更为油润细腻，色泽是极诱人的、带着金光的深橙红，边缘处则微微凝固，形成一种半流质的、颤巍巍的胶状。

浓郁到化不开的鲜香瞬间扑面而来，其中还夹杂着丝丝缕缕被蟹黄浸润了的、更为醇厚的黄酒余韵。

他用小勺轻轻刮下一块送入口中，那极致的鲜味混合着丰腴的脂膏感在舌尖轰然炸开，几乎带着微醺的冲击力。

蟹黄的鲜是霸道而醇厚的，花雕酒的香则如同温暖的潮汐，温柔地包裹着这份浓烈，带来奇妙的回甘。

王老夫子也掰开一只蟹螯，露出里面雪白饱满、纹理如丝絮的蟹肉。

不同于蟹黄的浓烈，这蟹肉呈现出另一种清甜细嫩。

他蘸了点许桑柔特意调制的姜醋汁，送入口中。蟹肉的清甜被姜的微辛和醋的酸爽恰到好处地提点，愈发显得鲜洁爽口，而那丝丝渗透在肌理间的黄酒醇香，让这纯粹的鲜美陡然多了一层悠长的、令人回味无穷的底蕴。

他吃得极慢，动作斯文最后放下蟹壳，满足地喟叹一声：“膏腴脂润，酒香入髓，姜醋点睛，浑然天成。”

小院之中，笑语不停。

红泥小炉里的炭火依旧红亮，映照着每一张温暖满足的脸庞。

紫铜暖锅里，奶白的汤底还在微微地翻滚着，几片未被捞尽的白菊瓣如同小船，在汤面上载沉载浮，幽幽地释放着最后的清芬。

方才蒸蟹的笼屉搁在一旁，残留的蟹鲜与酒香，依旧丝丝缕缕地缠绕在杯盘碗盏之间，与暖锅的余韵、菊瓣的冷香交织、融合，形成一种复杂而醉人的秋夜气息，弥漫在清冷的空气里。