第一百六十二章 御厨施压（2 / 2）

他顿了顿，不情不愿地低声嘟哝道：“手艺还真不赖。”

周围原本等着看热闹的人，眼神渐渐变了。胖子左思右想，还是觉得有些不甘心，又提高了音调：“剔骨切块不过是基本功，宫里的烤鹿肉，和外头的可不一样。你若是只会寻常烤猪烤羊那样蛮烤，就还是闪一边儿去吧。”

金季欢擦干净手，恭恭敬敬地笑着欠身道：“您说的是。食材处理才是根基。若根基不牢，调味与火候便是无本之木。”

随即，她拿起一块剔好的鹿肉：“譬如这鹿肉，若顺着纹理切入三分，逆着纹理切薄片，再用槌轻轻拍散筋膜，届时无论腌制还是炙烤，滋味都能更深邃几分。还有，鹿肉腥气重，需得用姜汁、花椒水并少许黄酒细细抓过，再以干布吸尽血水，方能去其膻而不失其鲜。”

这是她那本旧菜谱里记载的、关于处理鹿肉的心得，她稍加改动，说了出来。

屋内一时寂静。这些技巧看似简单，却极其实用，非经验老道者不能领悟。就比如，大部分人都会先漂洗无数遍，把血水全部漂干净，但鹿肉本身的香味也会打折。

总管赵公公不知何时站在了门口，将方才的事全部看进了眼里、听进了耳中。他干咳一声，众人立刻噤声忙碌起来。

他走到金季欢案前，看了看那堆处理好的鹿肉，眼中闪过一丝不易察觉的讶异，却什么也没说，只是微微颔首，便转身离开了。

午间歇息时，金季欢独自坐在庖屋后的石阶上，揉着发酸的手腕，掏出怀里的药瓶，给手指涂抹上养护筋骨的药膏。宫中的氛围压抑得让人喘不过气，尤其是还要分神面对这些宫中厨子对酒楼厨子的下马威。

这段时间一直这样，御膳房的厨子们自己本来也算不上多团结，却还喜欢“内斗”之余分出精神折腾他们这些外来厨子。

前一阵就有人险些被使绊子，还好发现得及时，吵了几架最后不了了之。

正擦着手，只听前院一阵争吵声，且吵得越来越响，隐约夹杂着哭腔和尖利的呵斥。金季欢心下一紧，将药瓶收好，起身往前院走去。

绕过庖屋的拐角，只见御膳房最大的那个院坝里已经围了不少人。中间跪着一个面色惨白、约莫三十出头的汉子，穿着与金季欢相似的粗布衣裳，正是此次从京城里请来的另一家酒楼“醉仙楼”的厨子，老孙。

他面前的地上，有一个打翻了的竹篓，里面滚出几朵沾了泥土、伞盖破碎、颜色发暗的松茸。那松茸品相极差，有的甚至已经散发出一丝不新鲜的腐味。

一个面皮白净的公公正尖着嗓子训斥，手指气得直发抖：“……你好大的胆子！这可是乐渠侯进贡的、点名要给太后娘娘炖汤用的‘一品金顶松茸’！统共就得了这么一小篓宝贝，昨儿个入库时还个个饱满鲜亮，嘱咐了又嘱咐要仔细存放！你就给糟蹋成这样？！”

老孙浑身抖得如同秋风里的叶子，声音都变了调：“公公冤枉啊！小的今早去冰窖里取的时候，这篓子……这篓子外面看着好好的，一打开，里面垫的冰丝棉都湿透了，一看就是给热气捂的！松茸最娇贵，这么一捂一碰，就成了这样……小的、小的真的不知道是怎么回事！”

“不知道？”张公公冷笑连连，从旁边拿起入库记录册，“昨日酉时三刻，你亲自签领，核对无误，领走的就是这篓‘一品金顶松茸’！如今东西在你手上坏了，你说不知道？难不成是松茸自己长了腿，跑去那湿热地方打了滚再回来？！”